Гастрономический набор "Острые ощущения"

Пекорино – изысканный сорт сыра, изготовленный из ценнейшего овечьего молока. Старинная история его рецептуры уходит корнями во времена Древнего Рима. Пекорино входил в ежедневный питательный рацион римского войска. А технология его создания описывается даже в Одиссее Гомера. Пекорино выдерживается минимум 6 месяцев. За это время его натуральная корка становится плотной, по виду напоминающая каменистую породу, а в ее аромате отчётливо слышны древесные и маслянистые, ореховые ноты. Мякоть желтоватого оттенка обладает рыхлой, слоистой структурой с большим количеством глазков. Вкус мякоти наделён сильной соленостью, терпкостью, кусачестью, свойственной выдержанным овечьим сырам. Вместе с корочкой достигается истинный вкусовой баланс.

Моцарелла - это молодой свежий сыр родом из Италии. У нас его именуют «рассольным», а на родине он относится к сырам «pasta filata». Паста филата - в переводе означает «вытянутый сгусток», что напрямую отражает один из этапов изготовления Моцареллы, когда сырное тесто вытягивают словно нити.  Чаще всего моцарелла имеет шарообразную форму разных диаметров. Внешне шарик Моцареллы белоснежный, абсолютно гладкий и пружинистый на ощупь. Срез красуется тончайшими слоистыми волокнами, которые обладают приятной текстурой. Аромат очень тонкий, сливочный, свежий. Вкус Моцареллы - глоток густого деревенского молока.

Знаменитый острый томатный соус Аррабьята, часто используется в Италии с такой пастой как пенне или спагетти. Он относится к категории Sugo pronti, то есть "готовый соус", однако для полноценного раскрытия его вкуса и аромата, рекомендуется слегка прогреть на сковороде и добавить только что сваренную пасту. Состав: Протертая мякоть томатов 83%, томаты кусочками в собственном соку 10%, масло оливковое Extra Virgin 3%, лук репчатый, соль, сахар, чеснок, острый жгучий перец 0,08%, орегано, лимонная кислота.

Зеленый перец халапеньо - это перец средних размеров родом из Мексики. Согласно международной шкале Сковилла, созданной для определеня степени жгучести разных перцев, перец халапеньо варьируется от 2500 до 8000 баллов. В зависимости от вашей восприимчивости к остроте, он, в целом, ощущается как средне-острый. На вкус перец халапеньо очень похож на перец серрано, только с меньшим уровнем остроты. Вкус яркий, свежий и очень "зелёный". Перец халапеньо содержит больше витамина С, чем апельсин, почти 10% суточной потребности. Халапеньо, как и другие острые перцы чили также могут помочь контролировать и даже сбросить вес. Капсаицин, химическое вещество, которое делает любой перец острым, является термогенным. Термогенез стимулирует сжигание жира в организме, ускоряя метаболизм жировой ткани организма, выделяя тепло.

Оливки сорта Белла ди Чериньола (Серигнола) от знаменитого итальянского производителя "Ле Бонта дель Казале" – это очень крупные, мясистые зелёные оливки в рассоле. Их часто называют "гигантскими" в сравнении с большинством сортов. Вкус насыщенный, сочный, пряно-солоноватый. Оливки "Белла ди Чериньола" всегда эффектно украсят закуски, гастрономические ассорти, салаты из овощей и зелени.

Prosciutto – это сыровяленый мясной деликатес, который изготавливается из свиного окорока.  За несколько месяцев выдержки мясо обретает насыщенный розово-красный оттенок. Текстура его становится чуть суховатой, волокнистой, но при этом нежной с насыщенным глубоким ароматом и островатым вкусом со сладко-солоноватыми переливами.

Итальянское нерафинированное оливковое масло первого холодного отжима extra virgin (экстра вирджин) с белым трюфелем обладает достаточно густой текстурой и насыщенным зеленым оттенком с золотистыми бликами. Аромат его насыщенный с характерными трюфельными тонами. Масло с белым трюфелем прекрасно подойдёт для приготовления деликатесов. Буквально пара капель преобразит хлебные закуски в итальянском стиле (кростини, брускеттини), горячие блюда, салаты, а в рецептах с трюфелем усилит трюфельную ноту в блюде.