Опытному гурману

Трюфелькейзе – полутвёрдый швейцарский сыр, изготовленный из отборного коровьего молока на современном большом заводе «Штрель» в кантоне Тургау. Мякоть Трюфелькейзе упругая и гладкая, а на срезе красуется обильная россыпь из настоящего чёрного трюфеля. Аромат сыра пряный, грибной, маслянистый, а вкус объёмный, сливочный с яркими, пикантными нотами деликатесного гриба. Трюфелькейзе произведет неизгладимое впечатление на ценителей альпийских, ароматных сыров с мытой коркой и непременно напомнит стиль знаменитого швейцарского сыра Раклет (главного ингредиента легендарного блюда «Раклет»).

Это Швейцарский полутвердый сыр, который изготавливается из непастеризованного молока. Его рецептура уникальна и издавна держится в секрете. Но доподлинно известны два факта: Бритчон созревает в прохладном, сыром и специально оборудованном погребе, а также в процессе вызревания сыровары обмывают его розовым вином Oeil de Perdrix, которое славится своей лёгкостью, изящностью и свежестью букета из цветов, фруктов и сочных ягод. Благодаря уникальному рецепту корочка сыра приобретает яркий розовато-коричневый оттенок, ароматика при этом становится мощной с пикантными, деревенскими нотами, а вкус очень насыщенный, с остринкой и ореховостью в длительном послевкусии. Сырное тело гладкое, чуть маслянистое, цвета молочных сливок.

Это мягкий рассыпчатый сыр с благородной голубой плесенью, который производится в Свердловской области по оригинальной, отточенной веками, французской технологии знаменитого Рокфора. Но особенность его в том, что делается он из козьего, а не овечьего или коровьего молока. А в остальном - виртуозно воспроизведенная репродукция среди сыров, даже для истинных гурманов У Малахита мягкое и пряное сырное тело фарфорового цвета со множеством глазков, насыщенных благородной плесенью. По мере срока созревания сыр приобретает лёгкую остринку, становится чуть пикантнее, ароматнее и сочнее. Хорошо созревший Малахит, как и его старший брат Рокфор, сочится ароматной прозрачной сывороткой. Вкус российского Рокфора насыщенный сладко-солоноватый и одновременно островатый, с орехово-винным привкусом. Но узнаваемые для знатоков яркие нотки благородной плесени с цветочными тонами точно не дадут его спутать ни с каким другим голубым сыром.

Это твердый сыр из Швейцарии, изготовленный из молока коров, которые пасутся на живописных альпийских просторах. Натуральная сырная корочка обрамлена розмарином, который помогает насытить сырную мякоть Швейцарских Альп глубокой ароматикой и вкусовыми нюансами. Розмарин своим выдающимся вкусом и хвойной ароматикой дополняет и подчеркивает глубину сливочного вкуса этого восхитительного альпийскиго сыра.

Рецептуре этого полутвёрдого швейцарского сыра уже более 100 лет. Родилась она изначально во Франции в маленькой деревушке и нашла своё воплощение в сыре Морбье. А сыр Бригадье появился чуть позже, но изготавливается по той же технологии на границе Франции и Швейцарии. Внешне он очень привлекателен: яркая, чуть мокрая, мытая корочка, аппетитный оттенок сырного теста, лоснистая, гладкая текстура с редкими отверсттями и контрастная тонкая прослойка из золы фруктовых деревьев.  Аромат Бригадье стоит познавать с корочки: влажная, пахучая, островатая с кислинкой, чувствуется анималистичность и влажность погреба. Многообещающее начало! Аромат самой мякоти гладкий, более спокойный, здесь вы распознаете кисломолочную гамму во всей красе. Вкус Бригадье очень интересный. Как только маленький кусочек оказывается во рту, он тот час тает, будто превращаясь в фермерское масло со вкусом копчёного мяса с овощами в сливках. Затем на второй план выступает сладость, пряность, грибы и немного орехов. Ближе к корке Бригадье становится плотнее, появляется отчётливая острота, перчик и землистость во вкусе. Такой объёмный вкус Бригадье находит отражение в длительном приятном послевкусии, напоминающем настоящую Сванскую соль с ее богатым букетом.

Итальянская пикантная закуска в виде зубчиков чеснока, маринованных в подсолнечном масле, винном уксусе, травах и пряностях. Плотный, хрустящий, ароматный чесночок с отстринкой порадует настоящего гурмана и придаст сочную, жгучую нотку холодным блюдам и закускам. Состав: чеснок 60%, подсолнечное масло 32%, винный уксус, ароматные приправы 1,5%, соль, специи, лимонная кислота, аскорбиновая кислота.

Грибной соус с трюфелем и чернилами каракатицы обладает черным оттенком и достаточно густой консистенцией с мелко нарезанным ассорти из чёрного трюфеля, шампиньонов, белых грибов, черных оливок.

Брускеттине - небольшие по размеру хлебца, которые служат незаменимой закуской на своей родине в Италии. Пропитанные оливковым маслом, ароматные, хрустящие, они гармонично дополнят практически любое блюдо.