Мини тарелка "К игристому вину"

Tête de Moine Reserve

Сыру Тет де Муан не только более восьми столетий, о чем упоминается в дошедших до нас документах, но и ценность его в те времена просто обескураживает - он принимался в качестве уплаты налогов и даже выполнял роль денежного эквивалента. Тет де Муан и сейчас может похвастаться своими выдающимися характеристиками: нетривиальной формой, красивой розовато-коричневой корочкой, твёрдостью сырного тела, мощным деревенским ароматом, выразительным бархатистым вкусом с оттенками простокваши, терпкости грецких орехов и пряной сладости и самое главное, очень красивой подачей в виде бутонов. А кому-то они напоминают гриб Лисичка. Такие розочки способен создать специальный нож Жироль, который скоблит сыр по кругу, создавая шедевры сырной флористики.

1. Белый трюфель с Пармезаном в темном шоколаде Нежная помадка из белого шоколада с мельчайшими крупинками пармезана приятно контрастирует с природной горечью темного шоколада. Шоколадная терпкая сладость в дуэте с солоноватыми нотками выдержанного пармезана оставляют неизгладимое впечатление. 2. Белый трюфель с голубым сыром Начинка безупречно гладкая, оттенка топлёного масла, с точечным вкраплением голубой плесени. Чувствуется глубокий сливочный вкус с еле ощутимой ноткой благородной плесени. Белый трюфель с голубым сыром – уникальное сочетание сладко-сливочного вкуса белого бельгийского шоколада и изысканной пикантности сыра с благородной голубой плесенью. 3. Трюфель «Мохито» с Пармезаном Оболочка из темного шоколада с инкрустацией из позолоченных крупиц сахара скрывает текстурную начинку с освежающими нотами лайма с мятой и сливочными тонами пармезана. 4.Белый трюфель «Манго-маракуйя» с Пармезаном Под сливочной сладостью белого трюфеля с мельчайшей стружкой кокоса таится начинка медового оттенка из экзотической мякоти манго и маракуйи с перетертым пармезаном, который разбавляет фруктовую сладость солоноватым штрихом. 5.Трюфель «Яблоко-корица» с Пармезаном Потрясающее сочетание молочного шоколада с мягкой начинкой из яблочной мякоти с щепоткой корицы и Пармезаном. Отчётливо ощущается сочное яблоко, крупицы короля сыров и коричная пряность в завершении. 6.Трюфель с базиликом, маракуйей и Пармезаном Неожиданное сочетание нежности бельгийского молочного шоколада, щедро сдобренной тропической ноткой маракуйи, со свежестью базилика и сливочно-солоноватыми оттенками пармезана. 7. Трюфель с карамельным сыром «Брюност» Настоящий десерт, созданный из бельгийского шоколада и французской вафельной крошки. Начинка представляет собой трио из карамелизованного белого шоколада, натуральных сливок и сыра, изготовленного по технологии легендарного норвежского сыра «брюност». 8.Классический трюфель с Пармезаном Темный шоколад, шероховатость какао, ощутимые кусочки пармезана с кристалликами кальция, которые остаются во рту, если позволить начинке растаять на языке. Лёгкая солоноватость с глубоким вкусом темного шоколада. 9. Темный трюфель с голубым сыром Под темной шоколадной «скорлупой» сокрыта абсолютно гладкая, словно подтаявшее сливочное масло, начинка. Голубой сыр придает немного остринки, пикантности, оттеняя шоколадную горчинку. Очень гармоничное сочетание. 10.Трюфель с кайенским перцем и Пармезаном Темный шоколад с нежнейшей шоколадной помадкой внутри с вкраплениями пармезана и кайенским перчиком, появляющимся уже ближе к финалу вкусового восторга.

Cabra El Vino

Кабра Эль вино - полутвёрдый сыр, изготовленный из высококачественного козьего молока по древней испанской рецептуре. Сырную корку во время вызревания промывают красным вином. И к концу своего срока созревания он овладевает всей гаммой винной композиции, соблазняющим пряным, фруктовым ароматом и красивым пурпурным оттенком натуральной корочки. Само название в буквальном смысле стало отражением рецептуры - Cabra Al Vino или «пьяная коза». Мякоть сыра полутвёрдая, немного крошащаяся. Вкус сырного тела деликатный, с нежными сливочными тонами и без резкой козьей нотки. Он придется по вкусу даже тем, кто не любит сыры из козьего молока.