Сырная тарелка "К крепкому алкоголю"

Это Швейцарский полутвердый сыр, который изготавливается из непастеризованного молока. Его рецептура уникальна и издавна держится в секрете. Но доподлинно известны два факта: Бритчон созревает в прохладном, сыром и специально оборудованном погребе, а также в процессе вызревания сыровары обмывают его розовым вином Oeil de Perdrix, которое славится своей лёгкостью, изящностью и свежестью букета из цветов, фруктов и сочных ягод. Благодаря уникальному рецепту корочка сыра приобретает яркий розовато-коричневый оттенок, ароматика при этом становится мощной с пикантными, деревенскими нотами, а вкус очень насыщенный, с остринкой и ореховостью в длительном послевкусии. Сырное тело гладкое, чуть маслянистое, цвета молочных сливок.

Грюнбергер – полутвёрдый «горный» сыр из Швейцарии. Он имеет 6-месячный срок созревания. А технология его изготовления почти полностью повторяет этапы создания легендарного Грюйера. Поэтому их органолептические свойства так похожи. Натуральная корка Грюнбергера обладает тёмным цветом, выразительным, острым ароматом и землистым вкусом. Мякоть светлого медового оттенка обладает средней плотностью и структурой, идеально подходящей для нарезки. Вкус сырного теста интересный, в нём одновременно ощущается и солоноватая пикантность, и лёгкая сладость сливочной помадки с орехами.

Стилтон Пиканте - пикантный сыр с голубой плесенью покоряет своим ароматным ярким шлейфом и пикантным вкусом. С первого же кусочка она раскрывает богатую, минеральную остроту, отражающую его турруар. В сравнении со Стилтон Дольче он чуть менее фруктовый, но в нем ярче ощущается ореховая палитра, особенно ближе к корочке. И текстура не столь влажная и маслянистая, а скорее эластичная и плотноватая.

Это мягкий сыр с мытой корочкой, изготовленный по древнейшей рецептуре итальянского сыра Taleggio. Настоящие гурманы говорят, что любовь к сыру начинается с первого вдоха. И это утверждение в полной мере относится к Тревизо - восхитительному, кремообразному, интригующему сыру, с оранжевой корочкой, при этом наделенному весьма резким ароматом, который едва ли можно описать словами. За сильным ароматом скрывается очень насыщенный и интригующий вкус, одновременно и нежный, и сладковатый, и с лёгкой кислинкой, и с фруктовым оттенком. А по текстуре очень напоминающий сырое тесто. А в 2018 году в престижном российском конкурсе "Самый лучший сыр" Тревизо стал серебряным призёром в номинации пахучих сыров с мытой коркой. Вкус сыра нежный, сладковатый, с легкой кислинкой и фруктовым привкусом, напоминает вкус сырого теста. Аромат у Тревизо очень сильный и с трудом поддаётся чёткому описанию. Но не стоит забывать, что Тревизо, как и Таледжио, называют «пахучим обольстителем»!