Классическое трио

Сыр Бри – с корочкой из белой плесени. Это превосходный "базовый" сыр, который сделает благородным любое угощение. Даже кусочек хрустящего хлеба с ломтиком Бри и каплей мёда приобретёт «царский» вид. Вкус молодого Бри очень деликатный, идеален для знакомства с белой плесенью. А зрелый Бри становится островат на вкус, но при этом обретает многоуровневость: оттенки фруктов, сливок и орехов, а корочка приобретает чуть аммиачный аромат.  Диаметр и толщина головок Бри могут быть разными, но здесь важно знать: чем тоньше головка Бри, тем более пикантный вкус скрывает его мякоть. Шайбочки Бри от Белого камня довольно плоские, поэтому на поздних стадиях созревания вкус обогащается характерной остринкой, а мякоть соблазнительно растечется после нарезания на ломтики.

Это мягкий сыр, покрытый белой плесенью и созданный по аутентичной французской рецептуре из высококачественного козьего молока. Поголовье фермы состоит из чистопородных альпийских козочек, которых привезли на Урал из Франции. Бюш наделён свежей и яркой ароматикой, деликатной сливочностью в сердцевинке, а по мере приближения к корочке вкус приобретает остроту и пикантность. Мякоть Бюша довольно плотная, представляет собой миниатюрное поленце, покрытое нежным пушком белой плесени. По мере созревания вкусовые характеристики Бюша становятся мощнее, в нем появляются терпкие ноты.

Название сыра говорит само за себя - это и имя, и характеристика этого прекрасного швейцарского сыра. Почему его назвали «горным»? Как известно, сыр начинается с молока. А молоко для Деревенского сыра дают бурёнки, находящиеся на свободном выпасе с весны по осень высоко в Альпах. Горные травы и растения, чистейший воздух и вода, благоприятный климат и безмятежность – всё это становится крепким фундаментом для получения лучшего молока для этого сыра. Почему второе его название «деревенский»? Производится он там же, в высокогорных поселениях, где его по-прежнему варят по традиционной рецептуре. Классический Горный сыр производится вручную, поэтому каждая головка наделена своим неповторимым характером! Деревенский горный сыр обладает плотной, но чуть влажной и липкой коркой с ароматом сырого погреба и острых специй. Мякоть наделена !выразительным ароматом полевых трав, фермерского йогурта с фруктами и сладостью расколотого ореха макадамии с засахаренной грушей. А вкус его - это полноценный прием пищи. В самом начале ощущаются овощные ноты: зелёные овощи, брокколи, стручковая фасоль. Мякоть молниеносно тает на языке, растекаясь, как на огне, молочно-фруктовым коктейлем и завершается сей вкусовой фейерверк сладко-солоноватым вкусом карамели с орехами. Корочка естественным образом «заземляет» эту вкусовую эклектичность, добавляя немного «почвенных» мотивов.

Джемы, соусы и конфитюры для сыра Jam.me – это идеальное фруктово-ягодное дополнение к сырному ассорти, рождённое на небольшом, крафтовом семейном предприятии в Ставрополье. Все джемы изготавливаются по авторским рецептурам исключительно из спелых фруктов и ягод или из продуктов шоковой заморозки, высокого качества. Каждая баночка содержит не менее 75% ягод и фруктов, в цельном виде или в кусочках, а не в пюре. Вкусовая палитра невероятная:  • Черника с лавандой • Томат с базиликом • Груша с тремя видами перца • Винная груша с горчицей • Вишня-шоколад с коньяком • Пряная вишня • Перечный с халапеньо • Клубника с базиликом и другие. Сырные соусы Jam.me не содержат искусственных ароматизаторов и красителей, только натуральные, природные ингредиенты. А также они не содержат сахар. Вместо него используется стевия и виноградный сок.