Посуда для сыра: виды, названия, как выбрать для подачи

Сыр - это не просто продукт, это целый ритуал, особенно когда речь заходит о его подаче на званом ужине или в уютной домашней обстановке. Чтобы раскрыть вкус и аромат благородных сортов, важна не только правильная температура и гастрономическое сопровождение, но и грамотно подобранная посуда.

Специальная утварь помогает сохранить текстуру продукта, эстетично представить нарезку и создать правильное настроение. В этой статье мы разберем, какой бывает посуда для сыра, как называются отдельные аксессуары и как не ошибиться в магазине, выбирая идеальное блюдо для вашего стола.

Как называется посуда для сыра

Многие ошибочно полагают, что для подачи достаточно обычной тарелки. Однако для этого благородного продукта существует специализированная утварь. Чаще всего можно услышать универсальное название «сырная доска», но это лишь верхушка айсберга. 

Профессионалы и ценители используют такие термины, как сырница (емкость с крышкой для хранения) и сервировочное блюдо. Если говорить об историческом названии, подставка для головки пармезана или крупного куска именуется сырным столиком или тамблером. В современном мире прижились простые и понятные термины: доска, тарелка и купол.

Выбирая посуду для подачи сыра в интернет-магазине, обращайте внимание на описание: там часто фигурируют именно эти названия, определяющие форму и функционал предмета. Правильная посуда для сыра учитывает необходимость нарезки и сохранения формы мягких ломтиков.

Виды посуды для подачи сыра

Ассортимент товаров в этой категории впечатляет, и каждый вид выполняет свою задачу. Современный рынок и любой крупный интернет-магазин предлагают массу решений, различающихся по материалу, форме и цене.

• Сырная тарелка. Классический вариант, часто выполненный из керамики или фарфора. Обычно она имеет плоскую форму с небольшими бортиками. На такой тарелке удобно сервировать нарезку кубиками или слайсами.

• Сырный купол (клош). Это блюдо на ножке с высокой прозрачной крышкой. Под куполом продукт не заветривается, а аромат не смешивается с другими запахами. Это идеальная форма для подачи пахучих сортов с плесенью.

• Сланец. Каменные доски обладают свойством долго сохранять прохладу. На грифельной поверхности можно писать мелом названия сортов, что добавляет сервировке индивидуальности.

• Вращающаяся подставка. Круглая платформа на ножке, которая вращается вокруг оси. Гости могут легко повернуть её, чтобы дотянуться до нужного кусочка, не нарушая эстетику стола.

Качество материала здесь играет ключевую роль. Нельзя использовать пористую древесину, впитывающую запахи, или химически активный металл, способный окислить деликатный продукт.

Сырная доска

Доска для подачи сыра - это, пожалуй, самый популярный и демократичный вид сервировочной утвари. Ключевое отличие от обычной разделочной доски заключается в структуре и дизайне. Специальная доска часто имеет желобки по краю для стекания рассольной жидкости или крошек, а также выемку для орехов и меда. 

Материалом выступает твердая древесина (бамбук, дуб, акация) или сланцевый камень. Деревянная утварь красива и экологична, но требует тщательного ухода: она должна быть промаслена, чтобы не впитывать жир. Выбирая такой товар, смотрите на целостность поверхности. Хорошая сырная доска - это самодостаточный элемент сервировки, не требующий дополнительного декора. На ней можно красиво разложить сразу несколько сортов, фрукты и крекеры.

Блюдо для сыра

В отличие от массивной доски, блюдо для подачи сыра чаще предполагает порционную подачу или выставление одного крупного куска. Классическое блюдо для сыра изготавливается из фарфора или фаянса. Оно может быть плоским или иметь небольшую ножку. Белый цвет фарфора считается эталонным, так как он создает контраст, выгодно подчеркивающий цветовую гамму продукта. 

В последнее время набирают популярность вращающиеся блюда на металлической оси. Это удобно для больших компаний. При выборе учитывайте вес: фарфор должен быть ощутимо тяжелым, это говорит о его хорошем качестве. Блюдо для сыра обязательно должно быть идеально гладким, чтобы ножи для нарезки не оставляли глубоких царапин.

Наборы для сервировки сыра

Для настоящих гурманов недостаточно одной тарелки. Им требуется полноценный набор для сервировки сыра. Стандартная комплектация такого набора включает в себя не только посуду, но и инструменты для дегустации. Цена комплекта варьируется в зависимости от наполнения и бренда.

Качественная посуда в наборе дополняется специальными ножами: для мягких сортов (с прорезями в лезвии, чтобы сыр не прилипал), для твердых сортов (маленький топорик), для пармезана (короткий нож с толстым лезвием для откалывания) и вилочка. Иногда в такой набор входит струна-слайсер для идеально тонкой нарезки. 

Покупка готового комплекта выгоднее, чем подбор предметов по отдельности, к тому же вы получаете выдержанный единый стиль. В интернет-каталогах можно найти варианты от бюджетных до премиальных, где инструменты хранятся на подставке или в деревянном кейсе.

Набор для сырной тарелки

Многие путают просто сервировочный набор с особым комплектом, известным как набор для сырной тарелки. Это понятие обычно включает в себя саму тарелку (часто из дерева или сланца) и аксессуары для неё. Отличие в том, что такой комплект ориентирован именно на подачу сырного ассорти (сырной тарелки). Помимо ножей, сюда часто входят маленькие пиалы для меда или джема и керамические маркеры, чтобы подписывать сорта. 

Набор для сырной тарелки можно узнать по наличию емкостей для соусов на той же подставке. Это идеальный подарок для гурмана, так как он решает все вопросы с подготовкой закуски. Обратите внимание на хранение инструментов: в дорогих моделях предусмотрены магнитные держатели или пазы, чтобы лезвия не тупились друг о друга. Доставка таких хрупких наборов требует бережной упаковки, поэтому выбирайте проверенные магазины.

Правила сервировки сыра

Мало купить дорогую утварь, нужно знать основы подачи. Сервировка начинается с температуры: вынимайте продукт из холодильника за час до еды, чтобы раскрылся аромат. На доске или блюде сорта раскладывают по часовой стрелке - от самых нежных и сливочных к самым острым и твердым. Это логика дегустации. 

Каждый сорт должен иметь свой нож, чтобы ароматы не смешивались. Для мягких сыров с плесенью обязательно предусмотрите отдельную ложку. Крышка-клош на куполе уместна, если подача происходит на открытом воздухе, чтобы защитить продукт от насекомых и обветривания. И последнее: никогда не заполняйте тарелку или доску доверху. Пространство между ломтиками так же важно, как и сам продукт - это воздух, позволяющий «дышать» вкусу.

Декорируйте пустоты орехами и виноградом, но не перегружайте. Правильная подача превращает даже обычный ужин в маленький гастрономический праздник. Выбрать подходящую утварь сейчас легко: достаточно зайти в интернет-магазин, сравнить товары по фото и выбрать доставку на дом.